Efeito de Saccharomyces cerevisiae e compostos azotados na fermentação da polpa de banana (Musa spp.)
Resumo
A utilização de subprodutos agroindustriais, como a polpa de banana (Musa spp.), representa uma alternativa sustentável para a produção animal, reduzindo custos e melhorando a utilização dos recursos. O estudo teve como objetivo avaliar o efeito de Saccharomyces cerevisiae, ureia e sulfato de amónio no valor nutricional da polpa de banana, procurando otimizar as suas propriedades bromatológicas para a converter num input nutricionalmente viável e sustentável. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, em esquema fatorial, considerando dois níveis de tratamento: 1 % de Saccharomyces cerevisiae, 0,8 % de ureia e 0,1 % de sulfato de amónio, e 1,5 % de Saccharomyces cerevisiae, 1 % de ureia e 0,2 % de sulfato de amónio. Os tempos de fermentação aeróbia estudados foram de 2, 4 e 6 horas. Os resultados mostraram que a melhor qualidade bromatológica foi atingida em 6 horas com 1% de Saccharomyces cerevisiae, 0,8 % de ureia e 0,1 % de sulfato de amónio. No entanto, o tratamento economicamente mais eficiente foi com 1,5 % de Saccharomyces cerevisiae, 1% de ureia e 0,2 % de sulfato de amónio em 4 horas de fermentação, devido ao seu menor consumo energético. Estas descobertas destacam o potencial da polpa de banana tratada como um insumo rentável e sustentável, contribuindo para sistemas de produção animal mais eficiente.
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