Disposição a pagar e preferências por alface orgânica (Lactuca sativa L.)

Resumo

A produção global de produtos orgânicos cresceu significativamente devido a uma maior consciência ambiental e estilos de vida mais saudáveis. No entanto, os produtores de vegetais geralmente carecem de informações relevantes sobre as preferências das pessoas e a disposição de pagar (WTP) por tais produtos. Essa dificuldade é ainda mais pronunciada em países em desenvolvimento, como o Chile, principalmente devido ao baixo crescimento da demanda por produtos orgânicos. Esta pesquisa tem como objetivo analisar as preferências e a WTP pela alface orgânica chilena. O método de obtenção da WTP consistia em aplicar a avaliação contingente (CV) e a análise conjunta (CA). Os dados foram obtidos a partir de uma pesquisa transversal usando uma amostra representativa de 416 indivíduos na região de Maule, no Chile, estratificada por nível de renda. Os resultados mostram uma disposição a pagar um prêmio de 26,72 % e 52,83 % por cabeça de alface orgânica em relação aos produtos de cultivo convencional, segundo os métodos CA e CV, respectivamente, apresentando forte preferência pelos produtos orgânicos. Além disso, o método CA indicou que a variedade Lactuca sativa L. var. crispa L., com o menor preço observado, foi o produto de escolha dos consumidores. Por fim, os principais motivos para consumir este tipo de produto são a sua qualidade superior, o seu sabor ou cheiro e, por último, o seu melhor conteúdo nutricional. Os produtores de alface podem usar o preço premium estimado como referência ao tomar decisões de produção e preço.