García Agüiño , O. R., Acevedo Pons, I. del C., Alvarado Vásquez, R. K. y Bruno César Giménez López, B. C. (2021) «Efecto de Carragenatos, Proteína Aislada de Soya y Carmín sobre las Propiedades Fisicoquímicas y Sensoriales de la Pechuga de Pollo Cocida Estándar: Effect of Carragenates, Soya Isolated Protein and Carmine on the Physicochemical and Sensory Properties of Standard Chicken Breast», Rev. Téc. Fac. Ing. Univ. Zulia, 44(3), pp. 169-178. doi: 10.22209/rt.v44n3a03.