ppi 201502ZU4659
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ISSN 0254-0770 / Depósito legal pp 197802ZU38
UNIVERSIDAD DEL ZULIA
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DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA
REVISTA TÉCNICAREVISTA TÉCNICA
“Buscar la verdad y aanzar
los valores transcendentales”,
misión de las universidades en
su artículo primero, inspirado
en los principios humanísticos.
Ley de Universidades 8 de
septiembre de 1970.
“Buscar la verdad y aanzar
los valores transcendentales”,
misión de las universidades en
su artículo primero, inspirado
en los principios humanísticos.
Ley de Universidades 8 de
septiembre de 1970.
VOLUMEN ESPECIAL 2020 No.2
Rev. Téc. Ing. Univ. Zulia. Volumen Especial, 2020, No. 2, pp. 04-110
Rev. Téc. Ing. Univ. Zulia. Volumen Especial, 2020, No. 2, 26-32
Secondary metabolites and antioxidant activity of wild to-
matillo (Solanum pimpinellifolium L.)
Rivas Navia Denisse María* , Dueñas Rivadeneira Alex Alberto ,
Rodríguez Díaz Joan Manuel
Maestria de Agroindustria. Instituto de Postgrado. Universidad Técnica de Manabí
*Autor de Correspondencia:dema_rivas@yahoo.com.mx
https://doi.org/10.22209/rt.ve2020n2a04
Recepción: 21/02/2020 | Aceptación: 17/05/2020 | Publicación: 31/07/2020
Abstract
Keywords
Metabolitos Secundarios y actividad antioxidante del toma-
tillo silvestre (Solanum pimpinellifolium L.)
Resumen
esencial buscar variedades alternativas resistentes, entre estas se encuentra Solanum pimpinellifolium
Solanum pimpinellifolium
-1 TE, por
-1
-1 Solanum pimpinellifolium
debido a su alto contenido de antioxidantes.
Palabras clave:
Rev. Téc. Ing. Univ. Zulia. Volumen Especial, 2020, No. 2, pp. 04-110
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Metabolitos Secundarios y actividad antioxidante del tomatillo silvestre.
Introducción
El tomate es uno de los vegetales de mayor
y es uno de los más consumidos a nivel mundial, además
de ser una especie de gran importancia agrícola [1].
de tomate de las cuales aproximadamente un 20%
variedades se encuentra Solanum pimpinellifolium
a la largo la Cordillera de los Andes, y en el litoral de
crecen espontáneamente, estas plantas viven en una
gran variedad de hábitats, desde el nivel del mar en la
numerosos valles del lado oeste de los Andes [5].
presentan, dentro de este grupo de compuestos se
de estrés, además de ser antioxidantes [6]. En el tomate
también se encuentran otros antioxidantes como los
como oxidación a lípidos, proteínas y ácidos nucleicos,
El licopeno es un compuesto bioactivo,
verduras, es el carotenoide más abundante en el tomate,
sino algunos vegetales y microorganismos [9]. El licopeno
se encuentra principalmente en el tomate, y mantiene
algunos tipos de cáncer [10].
El consumo de tomate por su alto contenido de
metabolitos secundarios y la capacidad antioxidante del
tomatillo silvestre (Solanum pimpinellifolium )
Materiales y métodos
Obtención del material vegetal
Solanum
pimpinellifolium
biotecnológicos de la Universidad Técnica de Manabí, se
Solanum pimpinellifolium
sometidos a un proceso de secado sin circulación de
aire a una temperatura de 55ºC durante 92 horas, luego
de cuchillas hasta obtener un sólido pulverulento a un
y se tomó el sobrenadante para proceder con el ensayo.
extracto de Solanum pimpinellifolium
de agua destilada se agitó manualmente por 10 minutos.
Taninos: Para la determinación cualitativa de
taninos, en un tubo de ensayo se colocó
Rev. Téc. Ing. Univ. Zulia. Volumen Especial, 2020, No. 2, pp. 04-110
Rivas Navia y col.
extracto de Solanum pimpinellifolium
3
verdoso.
Alcaloides: Para la determinación de alcaloides,
Solanum pimpinellifolium
la reacción ocurre en 30 segundos aproximadamente,
y el resultado esperado es si se oberva opalescencia se
extracto de Solanum pimpinellifolium
reacción es inmediato en el cambio de coloración, si se
Solanum
pimpinellifoliumó
de alcohol isoamílico.El resultado esperado del ensayo, se
considera positivo cuando el alcohol isoamílico se colorea
espera de un resultado positivo de acuerdo al material
de extracto de Solanum pimpinellifolium
una temperatura de 60ºC. El cambio de coloración a marrón
-: No hubo reacción / reacción negativa
Actividad Antioxidante por el método de DPPH
Para la preparación de la soluci
se dejó reposar por 60 minutos a temperatura ambiente
y en oscuridad, para luego medir la absorbancia con el
usando una solución estándar de Trolox en un intervalo
Abs.control es la absorbancia de la
Abs.muestra es la
Figura 1.-
Actividad Antioxidante por el método de ABTS
obtener una concentración de 7 mM, además se pesaron
de extracto de Solanum pimpinellifolium
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Metabolitos Secundarios y actividad antioxidante del tomatillo silvestre.
de trabajo.
temperatura ambiente y en oscuridad, para luego medir
ecuación 3.
Abs.control es la absorbancia de la
Abs.muestra es la
Para expresar la capacidad antioxidante
Figura 2.-
Contenido Fenólico por Folin-Ciocalteu
extracto de Solanum pimpinellifolium
de carbonato de sodio al 20% m/v, se dejó reposar por una
de onda de 730 nm.
ó de acuerdo a la
curva de calibración de ácido tánico con un intervalo
de concentraciones de: 50, 100, 150, 250, 500, 750,
-1
-1
estándar: y = 9,269529*10-04x, R2
Figura 3. Curva de Calibración de ácido tánico
triplicado y los resultados se procesaron estadísticamente
una probabilidad del 95 %.
Resultados y Discusión
En la tabla 1, se presentan los resultados
Tabla 1.Solanum
pimpinellifolium
METABOLITOS ENSAYOS RESULTADOS
Saponinas Espuma _
Alcaloides Wagner +++
Fenoles Na(OH) 10% +
Taninos Cloruro férrico ++
Flavonoides Shinoda +++
Azúcares
reductores Bennedict +++
presencia, - ausencia
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30 Rivas Navia y col.
Solanum pimpinellifolium
En los extractos de Solanum pimpinellifolium
presencia de saponinas, no se observó espuma por más de
3
para el extracto de Solanum pimpinellifolium
y
3
Solanum
crinitipes reportó un resultado positivo para taninos con
en la cual se observó una coloración en la parte amílica
y
Solanum
crinitipes. Estos resultados evidencian la presencia de
Solanum
pimpinellifolium
de las especies y
Solanum crinitipes,
se calienta en condiciones básicas se degrada, en la
Solanum
pimpinellifolium
durante la deshidratación. Estos resultados son similares
[17], en Lycopersicumesculenta M. tomate regional, en
Actividad antioxidante
En la tabla 2 se muestran los resultados de la
una probabilidad del 95 %, para cada uno de los métodos
Tabla 2. Actividad antioxidante de Solanum
pimpinellifolium
Método Concentración ΣC.V. Intervalo de
conanza
ABTS 77,06µM/g TE 0,08 0,0011 ± 0,100
DPPH 88,20 µM/g TE 1,85 0,0210 ±2,104
Folin-Ciocalteu 754,90 mg de AT/ g 2,99 0,0039 ±3,384
resultados de los métodos aplicados, la dispersión de los
datos es mínima y se encuentra dentro de los porcentajes
establecidos en trabajos similares, obteniéndose un
precisión del estudio.
-1 TE, con un porcentaje de inhibición
Solanum pimpinellifolium
et. al.,
2016[13],
antioxidante en un alimento vegetal no viene dada sólo
por la suma de las capacidades antioxidantes de cada
componente, también depende del microambiente en el
-1 TE, con
de inhibición obtenido en Solanum pimpinellifolium
et. al., 2016 [13], en tomate en el cual se
Solanum Quitoense
Solanum
pimpinellifolium
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Metabolitos Secundarios y actividad antioxidante del tomatillo silvestre.
antioxidantes naturales presentes en él, así como del
et
al
.g-1
Solanum pimpinellifolium
ácido tánico. g-1 de
muestra, este resultado muestra la presencia de contenido
Solanum pimpinellifolium
2019[20], indica la importancia biológica sobre la salud
perspectivas sobre este grupo de sustancias, presentes en
algunas plantas alimentarias y medicinales.
Conclusiones
Solanum pimpinellifolium
recomendaría su potencial uso como alternativa para
Solanum
pimpinellifolium
no se le da valor comercial y al no existir estudios acerca
in vivo
[1]
de cuatro especies silvestres del género Solanum,
[2]
[3]
cultivation environment on lycopene content in
2021-2023.
[4]
[5]
175.
[6]
[7]
antioxidante e irritabilidad dérmica del aceite
95.
101-111.
[9]
licopeno del tomate como colorante natural desde
[10]
[11]
[12]
[13]
antioxidante en tomate chonto y ahuyama por los
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32 Rivas Navia y col.
[14]
métodos de reducción de taninos presentes en
aguas residuales generadas en la industria del
[15]
104
[16]
Solanumcrinitipes
Ecuador, 2012.
[17]
de uva variedad malvas
[19]
[20]
REVISTA TECNICA
DE LA FACULTAD DE INGENIERIA
UNIVERSIDAD DEL ZULIA
www.luz.edu.ve
www.serbi.luz.edu.ve
www.produccioncientica.org
Esta revista fue editada en formato digital y publicada
en Julio de 2020, por el Fondo Editorial Serbiluz,
Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela
Volumen Especial, 2020, No. 2, pp. 04 - 110________________
