Revista Arbitrada de la Facultad Experimental de Arte
de la Universidad del Zulia
Maracaibo - Venezuela
Dep. Legal ppi 201502ZU4671
Esta publicación cientíca en formato digital es continuidad de la revista impresa
ISSN 2542-3231 / Depósito legal pp 200602ZU2376
AÑO 16 Nº 27. ENERO - JUNIO 2021
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Resumen Abstract
Revista Arbitrada de la Facultad Experimental de Arte
de la Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela
AÑO 16 N° 27. ENERO - JUNIO 2021 ~ pp.46-51
DOI: https://doi.org/10.5281/zenodo.5226599
Expresiones corporales presentes en los
comensales del comedor de LUZ
Corporal expressions present in the diners of de LUZ
dining room
Yajaira Machado y Denny Fernández
Facultad Experimental de Arte
Universidad del Zulia
Maracaibo, Venezuela
yajairamb@hotmail.com ; dennytor33@gmail.com
Recibido: 19-07-20
Aceptado: 06-10-20
Se parte de la importancia de la alimentación, considerando
los parámetros establecidos culturalmente. Tomando
como eje central la alimentación de los estudiantes de La
Universidad del Zulia (LUZ), y su vital importancia para el
desarrollo físico e intelectual de los mismos. Es por ello
que el punto de partida para esta investigación, fueron las
vivencias de los estudiantes en el comedor central de LUZ,
aplicando los conceptos de kinésica, proxémica y técnicas
del cuerpo, teniendo como objetivo general describir las
expresiones corporales presentes en los comensales del
comedor central de LUZ. La metodología aplicada es la
cualitativa, utilizando la técnica de la observación. Teniendo
como resultado un ejercicio dramático.
Palabras clave: Alimentación, Comedor, Kinésica,
Proxémica, Técnicas del cuerpo.
Be part of the importance of nutrition, considering the
culturally stablished parameters, taking as a central axis the
nutrition of the students of the University of Zulia (LUZ),
and its vital importance for their physical and intellectual
development. That is why the starting point for this
research, was describe the bodily expressions present in
the central dining room of LUZ, applying the concepts of:
kinesics, proxemics and body techniques, having general
objective: to describe the body expressions in the diners of
the central dining room of LUZ. The applied methodology
is qualitative, making use of the observation technique.
Resulting in a dramatic exercise.
Keywords: Body techniques, Dining room, Feeding,
Kinesics, Proxemics.
Expresiones corporales presentes en los comensales del comedor de LUZ
Yajaira Machado y Denny Fernández
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Introducción
Alimentarse es una necesidad biológica primaria
de todo ser vivo y especialmente del ser humano. Es por
ello que todos comemos para sobrevivir, pero nuestro
comportamiento alimenticio va en concordancia con
nuestra cultura, costumbres, ideas aprendidas sobre la
etiqueta, patrones de alimentación, comidas aceptadas,
tamaño de las porciones y horarios (desayuno, almuerzo
y cena). De estas tres, el almuerzo es considerado uno
de los más importantes en la dieta diaria, ya que este
aporta las proteínas y energía que el cuerpo necesita
para no desfallecer y afrontar cualquier actividad (Navarro
et al, 2020, p. 552-560); además, ayuda a mantener el
metabolismo activo.
Por tal motivo, la Dirección de Desarrollo y
Servicios Estudiantiles de La Universidad del Zulia (DIDSE-
LUZ), ubicada en Maracaibo, estado Zulia, Venezuela, en
su programa de Comedores universitarios, entendiendo
la importancia del almuerzo y que los estudiantes son su
prioridad, se ha abocado para que este renglón de la dieta
estudiantil permanezca accesible para quienes lo necesitan.
DIDSE cuenta con cuatro comedores estudiantiles: el
del núcleo Técnico, que benecia a los estudiantes de las
Facultades de Ingeniería, Arquitectura y Diseño gráco; uno
ubicado en el núcleo de la Costa Oriental del Lago (COL)
y otro en el núcleo de Punto Fijo, y el comedor central “Br.
Isidro Hernández”, fundado el 21 de noviembre de 1990,
ubicado en los alrededores de la Facultad de Medicina,
diagonal a la Facultad Experimental de Ciencias. Es así que
desde 1990, el comedor Central de La Universidad del Zulia,
ha albergado a miles de estudiantes en sus instalaciones
para cubrir esta necesidad de suma importancia para su
desarrollo físico e intelectual.
En sus inicios, en estos comedores se atendía
diariamente alrededor de 10 mil estudiantes; en la
actualidad esta cantidad de comensales ha disminuido
debido a la deserción estudiantil, acentuada en este tiempo
posiblemente por la situación económica en la que se
encuentra nuestro país.
A lo largo de nuestros estudios de Artes
Escénicas, mención Teatro, en la Facultad Experimental de
Artes (FEDA-LUZ), nos vimos en la necesidad de acudir al
comedor central para almorzar, como lo hacen muchos
estudiantes, y pudimos constatar las muchas dicultades
que se afrontan para acceder al necesario alimento. Desde
las diez de la mañana (10:00 am) se empieza a formar la
cola (la), para adquirir de manera gratuita el ticket que es
canjeado por el almuerzo; a medida que avanza el tiempo,
se va incrementando la masa estudiantil, lo que hace que
la espera para poder almorzar sea aproximadamente de
dos horas, durante las cuales generalmente hay caos y
desorden, especialmente propiciados por quienes llegan
de últimos queriendo ser atendidos de primero.
Luego de esta travesía, el estudiante logra entrar
al comedor para enfrentar otra serie de dicultades, tales
como: una segunda cola, falta de utensilios para comer,
espacio en precarias condiciones y un tiempo de espera
extra por falta de algunos de los rubros que componen la
dieta alimentaria (arroz, ensalada, proteína, entre otros).
Después de superar tales obstáculos, el estudiante logra
convertirse ocialmente en un comensal.
En este tránsito observamos con detalle cómo
se maniestan las técnicas del cuerpo, la proxémica y la
kinésica, a través de los cuerpos de los diferentes individuos
que se congregan para cumplir con el rito del almuerzo,
lo que nos indujo a estudiar y recrear este fenómeno para
aproximarnos a una puesta en escena que muestre la
corporeidad del estudiante hasta cumplir con su objetivo
en el comedor central de LUZ.
Partiendo de esta idea, nos planteamos
desarrollarla tomando como punto de partida los
conceptos de kinésica, proxémica y técnicas del cuerpo,
hasta llegar a describir las técnicas del cuerpo a través de
las expresiones corporales presentes en los comensales
del comedor central de La Universidad del Zulia (LUZ),
aplicando los conceptos antes expuestos. Para ello fue
necesario utilizar recursos como la observación y el análisis
del comportamiento corporal y gestual de los comensales,
con la nalidad de tener una guía para la representación de
los mismos, mediante una puesta en escena.
Para concluir, hacemos un breve análisis de
estos conceptos con la problemática planteada, cuyo
resultado nal es una propuesta artística. Este trabajo forma
parte de nuestro proceso investigativo sobre el cuerpo,
comunicación y producción escénica, el cual propone crear
una línea de investigación que permita al artista indagar
sobre las posibilidades que tiene el ser humano para
afrontar dicultades y vencer obstáculos que le lleven a un
resultado favorable en su búsqueda de sobrevivir.
Partiendo de las deniciones
A continuación, hacemos referencia a algunas
deniciones y conceptos básicos que nos ayudarán a
entender y aproximarnos al tema planteado. Iniciamos
con la kinésica, ciencia de la comunicación que se expresa
a través del gesto y la expresión facial, siendo esta “el
estudio de las formas y de las funciones de la comunicación
individual, la naturaleza de la interacción entre movimiento
y lenguaje verbal, la observación de la interacción gestual
entre dos o varios individuos” (Pavis, 1998, p. 268).
A través de la kinésica podemos crear y recrear
situaciones y momentos de la vida cotidiana y de igual
manera codicar y decodicar mensajes en un entorno
determinado o en una población. Es así que la comunicación
no verbal cobra suma importancia, porque aun sin hacer
uso de la palabra, el ser humano constantemente envía
diferentes mensajes que van desde la forma de caminar y
vestir, hasta la manera de transmitir información por medio
de la mímica del rostro o la kinésica.
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La comunicación puede ser verbal (por medio del
habla) y no verbal (escrita, o por medio de signos, de señas,
símbolos, gestos o movimientos del cuerpo). Algunos de
estos elementos son innatos en el ser humano, mientras
que otros son adquiridos en sociedad (Vásquez, 2002, p.
3). De manera que la kinésica o cinestesia “es la percepción
consciente de la posición de los movimientos del propio
cuerpo gracias al sentido muscular y al oído medio” (Pavis,
1998, p. 269).
De igual manera, denimos la proxémica como
una disciplina de origen norteamericano, que estudia el
modo de organización del espacio humano, entendiéndose
esta estructura como: “tipo de espacio, distancias
mantenidas entre las personas, organización del hábitat”
(Pavis, 1998, p. 360).
La proxémica según Edwar T. Hall, se apoya en
el hecho de que todos los animales tienen un territorio o
espacio apropiado a su estructura especíca y a su modo
de vida, observando que los hombres tienen igualmente
un espacio apropiado escogido por ellos mismos, que
en este caso se diversica a causa de las variaciones de la
organización cultural de cada sociedad.
Por eso distinguimos en todo ser humano un
espacio de la organización ja, el cual está determinado
por el modo social de satisfacer necesidades materiales,
tales como: comer, beber y dormir; en segunda instancia,
un espacio de organización semija, el determinado por el
agrupamiento de individuos, como sucede en las salas de
espera, en las salas de teatro, cines, en las terrazas de los
cafés, entre otros; y un espacio “informal” que comprende
las distancias que vivimos inconscientemente con los
demás (Hall, 1968, p. 85).
De igual manera, también debemos considerar
el espacio proxémico de los individuos, en función de las
siguientes variantes propias de cada individuo o sociedad:
- Actitud corporal global (en función del sexo).
- Angulo de orientación de los interlocutores.
- Distancia corporal denida por el brazo.
- Contacto corporal según su forma e intensidad.
- Intercambio de miradas.
- Sensación de calor.
- Percepciones olfativas.
- Intensidad de la voz.
La proxémica codica espacialmente las
distancias entre los actantes: persona, animal o cosa,
quienes realizan el acto, término utilizado también para
personajes (Greimas, 1990, p. 133), entre los actores, los
cuales son los que representan un personaje (Pavis, 1998,
p. 31) y, por último, los objetos en el escenario y la sala, de
tal manera que el teatro reproduce estas distancias y las
acciones realizadas por los individuos actantes y actores,
convirtiéndose en signicativo todo cambio de código
entre los mismos.
Todo esto se asume en gran medida en las
técnicas del cuerpo, que Víctor Fuenmayor, dene como:
Denomino técnica al acto ecaz tradicional
(ven, pues, como este acto no se diferencia del
acto mágico, del religioso o del simbólico). Es
necesario que sea tradicional y ecaz. No hay
técnica ni transmisión mientras no haya tradición.
El hombre se distingue fundamentalmente de los
animales por esas dos cosas, por la transmisión de
sus técnicas y probablemente por su transmisión
oral. (Fuenmayor, 2007, p. 374)
Bruno Karsenti al igual que Fuenmayor, propone
un concepto clave en su artículo “Técnicas del cuerpo y
normas sociales: de Mauss a Leroi Gourhan”, partiendo de
una denición breve pero certera sobre el tema, al denirlas
como: “Normas humanas del adiestramiento humano”
(Karsenti, 2013, p. 56).
Para Jaime de la Calle Valverde no solo es
importante las técnicas en función del cuerpo sino también
todo lo que lleva a ese ejercicio de expresiones corporales,
que van unidas a su entorno e identidad, planteando que,
Algunas técnicas presuponen la sola presencia
del cuerpo humano. El conjunto de los hábitos
del cuerpo es una técnica que se enseña y cuya
evolución no está terminada. Por lo tanto las
técnicas del cuerpo implican la sola presencia del
cuerpo humano (de la Calle Valverde, 2011, p. 77).
Por lo que, según de la Calle, a medida que la
técnica se hace más compleja, los comentarios respecto
a las descripciones de los gestos o de los movimientos
corporales y sus expresiones son más difíciles de aclarar.
Así podemos ver como en estos conceptos se pone de
maniesto la integración de todo lo que el hombre hace
corporalmente y su manera de expresarlo, con sentido
de su cultura y de su identidad, es una huella dactilar de
toda una sociedad, además, para Karsenti existe el cuerpo,
la técnica y el cuerpo técnico, estos conceptos nos llevan
a enriquecer lo que en esta investigación entendemos
sobre las expresiones, técnicas y comunicación corporal
de los estudiantes y personas que asisten al comedor de la
Universidad del Zulia, ya que este es un lugar que alberga
a un gran número de comensales, con necesidades y
situaciones variadas.
Según la RAE, son comensales aquellas personas
congregadas y reunidas que comen en la misma mesa.
Etimológicamente esta palabra está compuesta por el
prejo “cum” con agregación y “mensa” que signica mesa. A
nivel individual, también se dene este término como: cada
una de las personas que comen en una mesa, o persona que
vive a la mesa a expensas de otra, en cuya casa habita como
familiar o dependiente. El comensalismo es una forma de
interacción biológica en la que uno de los intervinientes
obtiene un benecio, mientras que el otro no se perjudica
ni benecia.
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Expresiones corporales presentes en los comensales del comedor de LUZ
Yajaira Machado y Denny Fernández
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El método a seguir
La metodología empleada en este trabajo es la
investigación cualitativa, ya que la misma se interesa por
captar la realidad social a través de los ojos de la gente que
está siendo estudiada, partiendo de la percepción que tiene
el sujeto de su propio contexto. “El investigador induce las
propiedades del problema estudiado a partir de la forma
como orientan e interpretan su mundo los individuos que
se desenvuelven en la realidad que se examina” (Bonilla y
Rodríguez, 1997, en Monje, 2011, p.13).
La naturaleza abierta de los métodos cualitativos,
permite al investigador entender y registrar las impresiones
de la gente en sus propias palabras, tiene por nalidad
captar las expectativas que los actores otorgan a sus
propias acciones sociales. “Las imágenes y visiones que el
investigador construye o elabora de los otros se relacionan
y dependen del tipo de interacción social que establece con
los sujetos del estudio” (Monje, 2011, p. 159).
El método cualitativo es capaz de captar el
conocimiento, el signicado y las interpretaciones que
comparten determinados individuos sobre la realidad social
que se estudia y se dene como un producto histórico,
es decir “validada y transformada por los mismos sujetos”
(Bonilla y Rodríguez, 2005, p. 92).
De acuerdo a ello, el investigador en este
contexto no parte de supuestos teóricos, sino que
busca conceptualizar sobre la realidad con base al
comportamiento, los conocimientos, las actitudes y los
valores que guían el desenvolvimiento de las personas
estudiadas, incluyendo su contexto espacial y temporal.
Partimos de la inducción analítica, basada en la observación
de la realidad, de esta forma se obtiene el conocimiento
necesario para desarrollar teorías “que capten los esquemas
interpretativos de los grupos estudiados” (Monje, 2011,
p.13).
Hay que destacar que en la investigación
cualitativa, los investigadores recurren a la teoría como un
instrumento que guía el proceso de la investigación, de
tal manera que, el conocimiento que se busca es el de los
individuos estudiados.
Entre los diferentes diseños cualitativos el que
más se ajusta a nuestra propuesta es el método etnográco,
el cual surge desde el ámbito del trabajo antropológico,
como una forma de investigación naturalista que utiliza
el sistema inductivo, es decir, estudia casos especícos
con el n de desarrollar una teoría general. Este método
de investigación tiene como objetivo descubrir y generar
teoría; no se trata de probar teorías determinadas, sino de
comprender una comunidad y su contexto cultural.
El estudio de campo que hace un etnógrafo parte
de una idea general que se presenta como interesante a su
campo de estudio; una característica importante de este
método es “sentirse libre para poder descubrir un problema
retador”. Hay que destacar que la etnografía está ligada al
trabajo de campo, a partir del cual se establece contacto
directo con los sujetos y la realidad estudiada (Monje, 2012,
p.110).
Ahora bien, como técnica e instrumento
para la recolección de datos utilizamos la observación
simple-participante, la cual consiste en comprender el
comportamiento y las experiencias de las personas como
ocurren en su medio natural. En tal sentido, se intentó
observar y registrar información de las personas en su
medio natural y cotidiano, sin interferencia del investigador.
En este tipo de técnica, solo se tiene unos lineamientos
generales para la observación del fenómeno que el
investigador tiene interés en conocer (Monje, 2011, p.153).
Análisis
A continuación mostraremos como fue el análisis
de este estudio, aplicando los conceptos presentados en el
marco teórico, tales como: proxémica, kinésica y técnicas
del cuerpo:
En lo concerniente a la proxémica, damos una
breve descripción del comedor de LUZ: la entrada del
mismo es un espacio amplio; a pesar de esto, los sujetos
observados se aglomeran en un solo lugar, formando de
manera voluntaria y consciente lo que llamamos “la cola”.
La distancia entre los individuos es bastante reducida,
manifestando en la cercanía de cuerpos: intercambio
de miradas, sensación de calor, roce entre los cuerpos,
incomodidad, tropiezos, empujones, entre otros. Así se
mantienen hasta que cada quien toma su bandeja y se
separa corporal y espacialmente de los otros, para buscar
su propio espacio físico, donde la nueva distancia estará
marcada por la separación entre las sillas y las mesas propias
del comedor.
Con respecto a la kinésica: los individuos
observados en el comedor central maniestan variedad
de gestos y expresiones faciales, entre las que destacan:
preocupación por la hora, cansancio, desesperación,
desánimo, hostilidad, alegría y conformidad.
En lo referente a las técnicas del cuerpo:
observamos diferentes posturas corporales y cambios
de las mismas en las personas que acuden al comedor
central, tales como: levantarse en las puntas de los pies,
con la nalidad de observar hacia delante y tener una idea
visual de cuántas personas hay por delante, otras voltean la
cabeza hacia atrás repetidas veces para ver si un conocido
se acerca, recostar el cuerpo en la baranda de separación
entre las colas o las para un breve descanso, salir de la
cola para atender algún asunto y regresar a la misma,
hacer señas con las manos y brazos para que un conocido
identique su ubicación, mover las manos cerca del rostro
para refrescarse, moverse de un lado a otro en búsqueda de
un conocido para ganar espacio o “colarse”.
Luego de entrar al comedor, la postura corporal
cambia: los cuerpos se mantienen rígidos; al tomar la
bandeja se observa una suerte de equilibrio hasta llegar a
la mesa, en la misma observamos que los cuerpos forman
una coreografía de movimientos introspectivos, al llevarse
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la comida a la boca, llegando a la calma, luego de saciar
el hambre quedan en un estado de letargo, en el cual los
individuos se marchan tranquilos y satisfechos para seguir
en su rutina cotidiana.
Todo este espectro de acciones, reacciones y
expresiones de los estudiantes y personas que visitan el
comedor central de LUZ para degustar su almuerzo, nos
proporcionó varios recursos para realizar un ejercicio
dramático, que permite poner de maniesto toda la riqueza
de signos y símbolos que hay en un espacio que aglomera
por poco tiempo a personas que, sin ponerse de acuerdo,
crean un mundo artístico de gran valor.
Propuesta artística. Ejercicio dramático
“Almorzar y no morir en el intento”
Personajes:
A:
Estudiante femenino.
B: Estudiante masculino.
C: Estudiante femenino.
Tres personajes irrumpen en la escena,
ambientada en un comedor universitario, donde todo es
parte de su imaginación. Recrean acciones, momentos y
hasta entablan conversaciones dispersas que les permite
visualizar otros personajes del imaginario para darle pie al
caos y desorden propio de un comedor donde se aglomeran
los comensales para degustar su propia cotidianidad.
A: (Entra normal, hace su cola, mira a su alrededor para ver
si hay algún conocido, no encuentra a nadie y con gestos
asiente su conformidad): Ummmm, es verdad…
B: (Entra apresurado, tropieza con A, la mira detalladamente,
con sus gestos le indica sus disculpas, mira a todas partes
de la cola que debe ser intermedia, no encuentra a nadie y
se posiciona distante de A): Qué calor tan exasperante, sin
embargo…
C: (Entra muy lento, como si nada le importara, se ubica en
la cola sin interés alguno de encontrar a nadie, simplemente
se deja llevar por lo que está delante, una cola muy grande):
Tengo tanta hambre…
(Suena música con ruidos intensos, bullicio. Todos los
personajes se quedan paralizados como estatuas y gritan,
la música sale).
A: Tengo hambre.
B: Se están colando.
C: (Se desplaza rápidamente y se coloca de primero): ¡Por
Dios! No se comportan.
(Nuevamente suena la música. Todos intentan colocarse en
la parte delantera uno después del otro, en una acción de
supervivencia, mueven su cuerpo de distintas maneras, se
arrastran, brincan, desordenan su cuerpo, hasta quedar los
tres uno detrás del otro casi enrollados y entran al comedor).
C: (Observa como B se coloca de primero y lo mira sin
importancia).
A: (Advirtiendo lo sucedido, intenta reclamar, pero solo lo
hace con el que tiene detrás): Es un…
C: No quiero sopa, no traje cubierto, no tengo vaso.
A: Se acabó el arroz…
(Todos se miran y gesticulan en modo silente y cámara
lenta con gestos de desprecio al hecho. Suena la música
nuevamente. Todos se mueven como los inables gigantes.
Sale la música).
B: Ya tenemos el almuerzo.
(Todos salen ensimismados).
FIN.
Conclusión
La técnica de observación simple fue una
herramienta ecaz y precisa que nos permitió comprobar
la presencia de las técnicas del cuerpo, la kinésica y la
proxémica, presentes en los estudiantes y personas que
asisten al comedor central de LUZ, Br. Isidro Hernández. Así
pudimos analizar el comportamiento gestual, la distancia
y entorno de los comensales durante la llegada, la espera
para almorzar, comer y luego retirarse.
Por varios días pudimos observar cómo este
transito se repetía una y otra vez, y cómo los cuerpos de
manera inconsciente actúan de acuerdo a determinado
espacio. A su vez, este proceso tan cotidiano nos llevó a
pensar en un proceso creativo.
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Los resultados obtenidos a través de esta
investigación nos permitieron realizar un ejercicio
dramático titulado: “Como almorzar y no morir en el
intento”. Este ejercicio es un punto de partida para todo
aquel que quiera realizar estudios sobre técnicas del cuerpo
asociadas, y cómo estas se ven reejadas en la cotidianidad,
a la vez es un resultado que funciona para la lectura o la
puesta en escena.
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de 2021, por el Fondo Editorial Serbiluz, Universidad del
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