F. Rincón, G. León de Pinto, O. Beltrán, C. Clamens, and R. Guerrero, “Funcionalidad de una mezcla de gomas de Acacia glomerosa, Enterolobium cyclocarpum e Hymenaea courbaril en la preparación de helados de bajo contenido calórico”, Rev. Cient. FCV-LUZ, vol. 18, no. 1, May 2010.