Bustos, L. F., Pizones Ruiz-Henestrosa, V. M., Carrera Sánchez, C., Vasile , F. E. and Pérez, O. E. (2023) “Buffalo whey proteins performance at the oil/water interface: rheology characterization of the interfacial films”, Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias, 33(Suplemento), pp. 161-162. doi: 10.52973/rcfcv-wbc038.