BUSTOS, L. F.; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, V. M.; CARRERA SÁNCHEZ, C.; VASILE , F. E.; PÉREZ, O. E. Rendimiento de las proteínas del suero de búfalo en la interfaz aceite/agua: caracterización reológica de las películas interfaciales. Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias, v. 33, n. Suplemento, p. 161-162, 21 nov. 2023.