Izquierdo, P., Torres, G., Allara, M., Barros, J., Delgado, P. y Añez, J. 1. Efecto de tres métodos de cocción en la composición proximal y el perfil de ácidos grasos del atún (Thunnus thynnus). Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias. 11, 4 (1).