______________________________________________________ Revista Cientíca, FCV-LUZ / Vol. XXXIII, Supl. Esp., 292 - 308, 2023

Efecto de diferentes dietas sobre la composición de

ácidos grasos de la leche a granel de búfala

Sebastiana Failla1*, Giuliano Palocci1, Michela Contò1,

Gianluca Renzi1, Chiara Evangelista2, Loredana Basiricò2,

Umberto Bernabucci2

Acuicultura, Monterotondo, Italia

sición de ácidos grasos (AG) de la leche de búfala. Por tanto,

la dieta podría aumentar el contenido de ácidos grasos poliin-

saturados (PUFA), omega 3 (n-3) y ácido linoleico conjugado

(CLA), mejorando el valor nutricional de la leche de búfala. El

objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la dieta y la

estación sobre la composición de ácidos grasos de la leche

de búfala. A lo largo de un año, se tomaron 120 muestras de

leche de búfala a granel de diez granjas. Los animales fue-

University of Tuscia, Viterbo, Italy

What animals feed can a󰀨ect bu󰀨alo milk fatty acids (FA)

composition. Therefore, the diet could increase the content of

polyunsaturated fatty acids (PUFA), omega 3 (n-3), and con-

jugated linoleic acid (CLA), improving the nutritional value of

bu󰀨alo milk. The objective of this work was to evaluate the ef-

fect of diet and season on the composition of bu󰀨alo milk fatty

acids. Over a year, 120 samples of bulk bu󰀨alo milk were taken

diferentes. A la dieta básica de cada grupo se le agregaron

diferentes componentes que representaban alrededor del 3%

en materia seca de la ración total. La dieta básica (B) com-

prendía ensilajes de maíz, heno de alfalfa, grano de maíz y

soja en forma concentrada. A la segunda dieta se le agregaron

semillas de lino (L), bagazo de cerveza (T), alfalfa y heno mixto

(H), grano de maíz (M) y pasto (G) como componentes adicio-

nales. Otras explotaciones incluían pasto y semilla de algodón

(CG), pasto y linaza (GL), o pasto y bagazo de cerveza (TG)

y pasto, linaza y bagazo de cerveza (LTG). Los ácidos grasos

AG de la leche. La primavera y el verano aumentan signicati-

vamente los ácidos grasos saturados (AGS) y disminuyen los

AGPI en aproximadamente un 10%. Las dietas que contenían

linaza (L, LG, LTG) mostraron un aumento (p<0,001) en PUFA

n-3 (0,63 vs. 0,38 g/100g de grasa) en comparación con las

demás. Mientras que la leche de las dietas CG y TG mostró un

aumento (p<0,001) en AGPI n-6, las diferencias también fue-

ron evidentes en la relación n6/n3 (3,1 vs. 5,2, p<0,001). Las

dietas con T y M mostraron un aumento (p<0,002) en AGS y

una disminución (p<0,001) en CLA (-20%). En cambio, la dieta

dieron todas las vías metabólicas y, en particular, la linaza y el

pasto pudieron enriquecer la leche con compuestos funciona-

les. Sin embargo, debe encontrarse el equilibrio adecuado en-

tre los componentes para maximizar su contribución positiva.

dry matter of total ration. The basic diet (B) comprised maize

silages, alfalfa hay, corn grain, and soybean as concentrates.

The second diet was supplemented with linseed (L), brewer’s

analyzed through a bifactorial model with interaction (season

x diet), using GLM procedure and the statement “contrast” by

SAS Software to highlight the e󰀨ect of the diet constituents.

Seasonal e󰀨ects were evident in milk FA. Spring and summer

signicantly increase the saturated fatty acids (SFA) and de-

crease the PUFA by about 10%. Diets containing linseed (L,

LG, LTG) showed an increase (p<0.001) in PUFA n-3 (0.63 vs.

0.38 g/100g of fat) compared to the others. While milk from the

CG and TG diets showed an increase (p<0.001) in PUFA n-6,

the di󰀨erences were also evident in the n6/n3 ratio (3.1 vs. 5.2,

branch fatty acids due to the excessive presence of PUFA. The

feeds supplied attended all metabolic pathways, and in particu-

lar, linseed and grass could enrich the milk with functional com-

pounds. However, the right balance must be found between the

constituents to maximize their positive contribution.