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______________________________________________________ Revista Cientíca, FCV-LUZ / Vol. XXXIII, Supl. Esp., 213 - 239, 2023
Prevalence of foodborne zoonotic pathogens in
milk and milk products along the water bualo
milk value chain in Bangladesh
Shuvo Singha1,2,3,4*, Gerrit Koop4,5, Md. Mizanur Rahman3,4,
Fabrizio Ceciliani 1,4, Md. Matiar Rahman Howlader2,
Soa Boqvist 6, Domenico Vecchio4,7, Paola Cremonesi 8,
Md. Nazmul Hoque9, Ylva Persson4,10, Cristina Lecchi 1,4
1 Department of Veterinary Medicine and Animal Sciences,
Università degli Studi di Milano, Italy
2 Department of Physiology, Veterinary, Animal and
Biomedical Sciences, Sylhet Agricultural University, Sylhet,
Bangladesh
3 Department of Medicine and Surgery, Chattogram Veterinary
and Animal Sciences University, Chattogram, Bangladesh
4 Udder Health Bangladesh, Chattogram, Bangladesh
5 Department of Population Health Sciences, Faculty of
Veterinary Medicine, Utrecht University, Utrecht, The
Netherlands
6 Department of Biomedical Sciences and Veterinary Public
Health, The Swedish University of Agricultural Sciences,
Uppsala, Sweden
7 Italian National Reference Centre on Water Buffalo Farming
and Productions Hygiene and Technologies (CReNBuf),
Istituto Zooprolattico Sperimentale del Mezzogiorno, Portici,
Italy
8 Institute of Agricultural Biology and Biotechnology, National
Research Council, Lodi, Italy
9 Department of Gynecology, Obstetrics and Reproductive
Health, Bangabandhu Sheikh Mujibur Rahman Agricultural
University, Gazipur, Bangladesh
10 National Veterinary Institute, Uppsala, Sweden
*Corresponding author: shuvosingha@cvasu.ac.bd
ABSTRACT
Bualo milk and milk products are considered highly val-
ued due to their superior nutritional quality and health benets.
Therefore, assessing the prevalence of zoonotic pathogens in
bualo milk is crucial for ensuring the safety of the consumers.
The present study aimed to estimate the prevalence of import-
ant foodborne zoonotic pathogens in milk and milk products
and identify the associated factors in the bualo milk chain
nodes in Bangladesh. One hundred and forty-three samples
Prevalencia de patógenos zoonóticos transmitidos
por los alimentos en la leche y los productos lác-
teos a lo largo de la cadena de valor de la leche de
búfala en Bangladesh
Shuvo Singha1,2,3,4*, Gerrit Koop4,5, Md. Mizanur Rahman3,4,
Fabrizio Ceciliani1,4, Md. Matiar Rahman Howlader2,
Soa Boqvist6, Domenico Vecchio4,7, Paola Cremonesi8,
Md. Nazmul Hoque9, Ylva Persson4,10, Cristina Lecchi1,4
1 Departamento de Medicina Veterinaria y Ciencias Animales,
Università degli Studi di Milano, Italia
2 Departamento de Fisiología, Ciencias Veterinarias, Animales
y Biomédicas, Universidad Agrícola de Sylhet, Sylhet,
Bangladesh
3 Departamento de Medicina y Cirugía, Universidad de
Ciencias Animales y Veterinarias de Chattogram, Chattogram,
Bangladesh
4 Salud de la ubre Bangladesh, Chattogram, Bangladesh
5 Departamento de Ciencias de la Salud de la Población,
Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad de Utrecht,
Utrecht, Países Bajos
6 Departamento de Ciencias Biomédicas y Salud Pública
Veterinaria, Universidad Sueca de Ciencias Agrícolas,
Uppsala, Suecia
7 Centro Nacional Italiano de Referencia sobre Higiene y
Tecnologías para la Agricultura y la Producción de Búfalos
de Agua (CReNBuf), Istituto Zooprolattico Sperimentale del
Mezzogiorno, Portici, Italia
8 Instituto de Biología Agrícola y Biotecnología, Consejo
Nacional de Investigación, Lodi, Italia
9 Departamento de Ginecología, Obstetricia y Salud
Reproductiva, Universidad Agrícola Bangabandhu Sheikh
Mujibur Rahman, Gazipur, Bangladesh
10 Instituto Veterinario Nacional, Uppsala, Suecia
*Autor de correspondencia: shuvosingha@cvasu.ac.bd
RESUMEN
La leche y los productos lácteos de búfala se consideran
muy valorados debido a su calidad nutricional superior y sus
benecios para la salud. Por lo tanto, evaluar la prevalencia de
patógenos zoonóticos en la leche de búfala es crucial para ga-
rantizar la seguridad de los consumidores. El presente estudio
tuvo como objetivo estimar la prevalencia de importantes pató-
genos zoonóticos transmitidos por los alimentos en la leche y
AHOH-227 Rev. Cientif. FCV-LUZ, XXXIII, SE, 235-236, 2023, https://doi.org/10.52973/rcfcv-wbc091
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13th World Bualo Congress ~ 13er Congreso Mundial de Búfalos / Posters / Animal Health & One Health ___________________________
were collected from farm bulk milk (n = 34), middleman (n =
37), milk collection center (n = 37), and milk product shops (n
= 35) and were analyzed using RT-PCR to estimate the prev-
alence of seven important zoonotic pathogens: Staphylococ-
cus aureus, Escherichia (E.) coli, Shiga toxin-producing Esch-
erichia (E.) coli O157:H7, Campylobacter (C.) jejuni, Listeria
(L.) monocytogenes, Salmonella (S.) enterica, and Yersinia (Y.)
enterocolitica. Escherichia coli was the most prevalent patho-
gen along the milk chain nodes. The prevalence of the patho-
gens was high over the bualo milk value chain. Three classi-
cal enterotoxin-encoded genes for E. coli O157:H7 were tested
e.g., eae, stx1, and stx2 of which the stx2 genotype was most
prevalent and was most common in milk products (74%). The
prevalence of L. monocytogenes and Y. enterocolitica were
more prevalent on the farms (65 - 79%) than in the later milk
value chain nodes. The prevalence of S. enterica was rather
low (0 - 2.9%) in all the milk chain nodes and all the samples
were negative for C. jejuni. These results suggest that bualo
milk consumers in Bangladesh are at risk for L. monocytogenes
and Y. enterocolitica on the farms and E. coli O157:H7 with
stx2 genotype at the milk product shops. S. enterica and C.
jejuni are not frequent contaminants of the bualo milk chain
in Bangladesh. Avoiding plastic containers and dirty clothes for
cleaning milk containers may help reduce contamination in the
bualo milk value chain.
Keywords: water bualo, Escherichia coli O157:H7, Listeria
monocytogenes, Yersinia enterocolitica.
los productos lácteos e identicar los factores asociados en los
nodos de la cadena de la leche de búfala en Bangladesh. Se
recolectaron ciento cuarenta y tres muestras de leche a granel
de granja (n = 34), intermediarios (n = 37), centros de recolec-
ción de leche (n = 37) y tiendas de productos lácteos (n = 35)
y se analizaron mediante RT- PCR para estimar la prevalencia
de siete patógenos zoonóticos importantes: Staphylococcus
aureus, Escherichia (E.) coli, Escherichia (E.) coli O157:H7
productora de toxina Shiga, Campylobacter (C.) jejuni, Liste-
ria (L.) monocytogenes, Salmonella (S.) enterica y Yersinia (Y.)
enterocolitica. Escherichia coli fue el patógeno más prevalente
a lo largo de los nodos de la cadena láctea. La prevalencia de
los patógenos fue alta en la cadena de valor de la leche de
búfala. Se probaron tres genes clásicos codicados por entero-
toxinas para E. coli O157:H7, por ejemplo, eae, stx1 y stx2, de
los cuales el genotipo stx2 fue el más prevalente y común en
los productos lácteos (74%). La prevalencia de L. monocyto-
genes e Y. enterocolitica fue mayor en las granjas (65 - 79%)
que en los nodos posteriores de la cadena de valor de la le-
che. La prevalencia de S. enterica fue bastante baja (0 - 2,9%)
en todos los nodos de la cadena láctea y todas las muestras
fueron negativas para C. jejuni. Estos resultados sugieren que
los consumidores de leche de búfala en Bangladesh corren
riesgo de contraer L. monocytogenes e Y. enterocolitica en las
granjas y E. coli O157:H7 con genotipo stx2 en las tiendas de
productos lácteos. S. enterica y C. jejuni no son contaminantes
frecuentes de la cadena de la leche de búfala en Bangladesh.
Evitar recipientes de plástico y ropa sucia para limpiar los reci-
pientes de leche puede ayudar a reducir la contaminación en
la cadena de valor de la leche de búfala.
Palabras clave: búfalo de agua, Escherichia coli O157:H7,
Listeria monocytogenes, Yersinia enterocoli-
tica.
