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______________________________________________________ Revista Cientíca, FCV-LUZ / Vol. XXXIII, Supl. Esp., 165 - 169, 2023
La huella de carbono de la producción de leche de
búfala a base de pastos en Colombia
Andrés F. Pérez1, Felipe Vélez S.2, Juan F. Naranjo R.2*
1Fundación Nuestra Señora de los Desamparados –
Hacienda Cuba, Dirección técnica ASOBÚFALOS, Colombia
2Grupo INCA-CES, Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia; Universidad CES; Medellín
*Autor de correspondencia: jnaranjo@ces.edu.co
RESUMEN
El mercado lácteo de búfala de agua de Colombia ha
experimentado un crecimiento signicativo en los últimos años,
emergiendo como el sector líder de la industria en calidad de
leche y precios favorables. Los búfalos son famosos por su
madurez temprana y su capacidad para producir carne de alta
The carbon footprint of pasture-based bualo
milk production in Colombia
Andrés F. Pérez1, Felipe Vélez S.2, Juan F. Naranjo R.2*
1Fundación Nuestra Señora de los Desamparados –
Hacienda Cuba, Dirección técnica ASOBÚFALOS, Colombia
2Grupo INCA-CES, Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia; Universidad CES; Medellín
*Corresponding author: jnaranjo@ces.edu.co
ABSTRACT
Colombia’s water bualo dairy market has experienced
signicant growth in recent years, emerging as the industry’s
leading sector in milk quality and favorable prices. Bualoes
are renowned for their early maturity and ability to produce
high-quality meat. Two key characteristics stand out when
SS-177 Rev. Cientif. FCV-LUZ, XXXIII, SE, 167-168, 2023, https://doi.org/10.52973/rcfcv-wbc042
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13th World Bualo Congress / 13er Congreso Mundial de Búfalos / Short oral communications / Sustainability & Socioeconomics ________
considering animals for dual-purpose systems: excellent milk
quality suitable for sale, calf rearing and strong maternal abili-
ties. A yield gap analysis was conducted to assess the potential
for greenhouse gas emissions mitigation in Colombian bualo
systems to identify achievable bualo milk productivity. This
study is adapted to the standards for life cycle assessment,
focusing specically on greenhouse gas emissions from the
International Organization for Standardization. Two function-
al units were used for measurement: tons of CO2-equivalents
(CO2e) per hectare (ha) and kilograms of CO2e per kilogram of
fat-and-protein-corrected milk (FPCM). Greenhouse gas emis-
sions were calculated using the 2019 Renement to the 2006
IPCC guidelines, with emission factors sourced from databas-
es. Emissions were categorized into those associated with ani-
mals, feces, and soils, with the corresponding sequestration or
assimilation accounted in soils, forage biomass, trees, shrubs,
and milk production. The simulations were conducted for 550
kg live-weight bualoes, with a dry matter intake of 11 kg per
day alongside 2 kg of balanced feed, under two milk production
scenarios: 1500 liters and 3000 liters per lactation. Herd gross
energy (GE) intake was calculated using IPCC Tier 2 equa-
tions, considering daily gross energy intake per animal catego-
ry, diet digestibility, and daily net energy requirements for preg-
nancy, lactation, growth, activity and maintenance. Dry matter
intake (DMI) was determined by dividing gross energy intake
values by 18.45 MJ of metabolizable energy per kg dry matter,
representing the feed’s energy density. These greenhouse gas
emissions encompassed methane (CH4) from enteric fermen-
tation and excretions left in paddocks, nitrous oxide (N2O) from
excretions deposited on pastures and fertilizer application, and
carbon dioxide (CO2) from lime and urea application, as well as
the burning of fossil fuels. The global warming potential indices
GWP100 and GWP* were employed to calculate the impact of
emissions. Milk carbon footprints (CFs) ranged from 0.7 to 1.41
kgCO2-eq kg FPCM-1, but when calculated with the GWP* in-
dex, they decreased by nearly 35% for both scenarios.
Keywords: life cycle assessment, milk, production, bualo,
pasture-based.
calidad. Dos características clave se destacan al considerar
animales para sistemas de doble propósito: excelente cali-
dad de leche apta para la venta, crianza de terneros y fuertes
habilidades maternas. Se realizó un análisis de la brecha de
rendimiento para evaluar el potencial de mitigación de las emi-
siones de gases de efecto invernadero en los sistemas búfalos
colombianos para identicar la productividad alcanzable de las
búfalas lecheras. Este estudio está adaptado a los estánda-
res de evaluación del ciclo de vida, centrándose especíca-
mente en las emisiones de gases de efecto invernadero de
la Organización Internacional de Normalización. Se utilizaron
dos unidades funcionales para la medición: toneladas de equi-
valentes de CO2 (CO2e) por hectárea (ha) y kilogramos de CO2e
por kilogramo de leche corregida con grasa y proteína (FPCM).
Las emisiones de gases de efecto invernadero se calcularon
utilizando el Renamiento de 2019 de las directrices del IPCC
de 2006, con factores de emisión obtenidos de bases de da-
tos. Las emisiones se categorizaron en aquellas asociadas a
animales, heces y suelos, contabilizándose el correspondiente
secuestro o asimilación en suelos, biomasa forrajera, árboles,
arbustos y producción de leche. Las simulaciones se realiza-
ron para búfalas de 550 kg de peso vivo, con un consumo de
materia seca de 11 kg por día junto con 2 kg de alimento balan-
ceado, bajo dos escenarios de producción de leche: 1500 litros
y 3000 litros por lactancia. La ingesta de energía bruta (GE)
del rebaño se calculó utilizando las ecuaciones de Nivel 2 del
IPCC, considerando la ingesta de energía bruta diaria por ca-
tegoría animal, la digestibilidad de la dieta y los requerimientos
energéticos netos diarios para la gestación, la lactancia, el cre-
cimiento, la actividad y el mantenimiento. El consumo de ma-
teria seca (CMS) se determinó dividiendo los valores de con-
sumo bruto de energía por 18,45 MJ de energía metabolizable
por kg de materia seca, que representa la densidad energética
del alimento. Estas emisiones de gases de efecto invernade-
ro abarcaron el metano (CH4) procedente de la fermentación
entérica y las excreciones dejadas en los potreros, el óxido ni-
troso (N2O) procedente de las excreciones depositadas en los
pastos y la aplicación de fertilizantes, y el dióxido de carbono
(CO2) procedente de la aplicación de cal y urea, así como de
la quema de combustibles fósiles. Para calcular el impacto de
las emisiones se utilizaron los índices de potencial de calen-
tamiento global GWP100 y GWP*. Las huellas de carbono de
la leche oscilaron entre 0,7 y 1,41 kgCO2-eq kg FPCM-1, pero
cuando se calcularon con el índice GWP*, disminuyeron casi
un 35% en ambos escenarios.
Palabras clave: evaluación del ciclo de vida, leche, produc-
ción, búfala, basada en pastos.
